14/06/2006
Cocina mexicana
Comida Tipica México
La comida mexicana tradicional se transmite de generación en generación, por lo que las recetas más típicas y sabrosas lejos de olvidarse se han ido enriqueciendo con el paso del tiempo, hasta el punto de que la cultura culinaria ha dado lugar a una nueva cocina mexicana, caracterizada por sofisticados platos presentados con un mimo exquisito pero que no se han alejado de la sapiencia popular.
En México las cocinas más reconocidas son las de los estados de Puebla, Oaxaca y Yucatán, y en menor grado, pero también característica, la de Veracruz. En general son cocinas criollas, diferentes de las caribeñas, un litoral donde también tiene un sabor característico.
Desayunos tempranos
En general, el desayuno tiene lugar hacia las 7 de la mañana y se mantiene como una de las comidas más fuertes y completas del día. Sobre el mantel se pueden degustar platos tan variados como los típicos chilaquiles (tortillas rellenas de tomate, chile, ajo y cebolla que pueden acompañarse de pescado o carne), las tortitas de maíz o los huevos a la mexicana con chile y cebolla.
Y para terminar nada mejor que un refrescante zumo de naranja y una taza de café al más típico estilo mexicano, es decir, intenso y con un toque a canela.
Para aquellos que no son amigos del desayuno fuerte puede esperar a degustar estos platos en el almuerzo, o inclinarse por probar los tamales (pasta hecha con harina de maíz, envuelta en hojas de mazorca o de plátano, cocida al vapor y rellenos para todos los gustos: de cerdo, de gallina, vegetal), el atole (una bebida a base de maiz, leche o agua y fruta o chocolate. Es ligeramente espeso, y aunque es típico, no es de consumo cotidiano en las ciudades) o cualquier guiso junto con unas tortitas.
Una comida típicamente mexicana
La comida se suele servir entre la una y las cuatro de la tarde y tiende a ser más abundante que en otros países. En general consta de un primer plato bastante suave y ligero que suele componerse de caldos típicos como el tlalpeño (un caldo a base de pollo y garbanzos) o el sudado (una sopa de camarones y moluscos), o de una ensalada, cuya variedad de ingredientes la convierten en un plato muy refrescante y realmente original.
Los segundos platos en cambio resultan bastante más contundentes y entre ellos se encuentra uno de los más típicos de México, el pollo con mole blanco, que contiene ingredientes tan variados como almendras, chocolate, chile, ajo, pimienta, plátano... Del mole, existen muchas variedades. De los más conocidos es el mole poblano, originario de la ciudad de Puebla.
Es de chiles secos, almendras, chocolate, especias. Su sabor es dulzón, y efectivamente el típico es con pollo. Del Estado de Oaxaca es típico el mole negro, el más conocido, aunque también están el rojo, el amarillo y el verde.
En este Estado se utiliza mucho la hierba llamada Hoja Santa o Acuyo, de sabor ligeramente anisado. Otro de los platos que no se puede perder un visitante son los famosos "burritos", tortitas de harina rellenas de casi cualquier tipo de alimento guisado. Pero si se prefiere tomar un buen plato de
pescado o marisco, la cocina mexicana también nos ofrece gran variedad de posibilidades. Entre ellos destacan el huachinango servido con diferentes salsas o la langosta y los camarones al mojo de ajo. Y de postre, nada mejor que un buen dulce, como el jamoncillo de leche, los flanes típicos, o cualquier tarta o helado.
Meriendas y cenas dulces
La merienda es el momento del día en el que se degustan alimentos tan variados como el chocolate a la española o los antojitos, en los que se engloban platos como las enchiladas, las quesadillas o los tacos.
La cena tiene lugar generalmente hacia las ocho o nueve de la noche y normalmente está constituida por un plato único que consiste en tortitas, memelas, queso o chorizos, que en algunos casos se acompaña de una taza de chocolate y un trocito de pan dulce.
A lo largo del día se puede disfrutar de cualquiera de estas comidas en numerosas cafeterías o en puestos callejeros en los que degustar los más típicos antojitos. El intenso sabor de los platos, se presta al acompañamiento con una refrescante y suave cerveza mexicana. La variedad es enorme, pero si se prefiere el vino como acompañamiento, en México también existen algunos de alta calidad. El tequila es también sin duda la bebida mexicana por excelencia y normalmente se toma a la hora del aperitivo.
FUENTE:
http://es.omnidreams.net/guias/M%E9xico/8.htm
Direcciones de cocina mexicana
http://gisc.uc3m.es/~cuesta/Recetas/Mexico/index.html
http://www.mexconnect.com/mex_/recipes/foodindexsp.html
http://www.zihua.net/es/gastronomia/recetas.html
Un ejemplo:
Salsa de Jitomate con Rajas
Ingredientes:
* 5 jitomates grandes ó 10 pequeños, cocidos con sal.
* 2 chiles poblanos asados y cortados en rajas.
* 1/2 cebolla cortada en gajitos.
* 4 cucharadas de aceite.
Preparación:
Se muelen los jitomates.
Se fríen las rajas de chile y de cebolla en el aceite.
Se agregan los jitomates y un poco del agua en la que se cocieron.
Se guisa todo durante 5 minutos.
Sírvase caliente, bañando los tamales.
10/06/2006
Mexico D.F.
Si queremos saber de la historia de ciudad de México, un buen enlace es este: http://www.df.gob.mx/ciudad/historia/index.html
Capital de los Estados Unidos Mexicanos
Fundación: 1325 d.C.
Ubicación: en el centro del territorio mexicano, situada en cuenca, entre dos cadenas montañosas (99º09' longitud oeste, 19º24'' latitud norte)
Altitud: 2,240 metros sobre el nivel del mar (La Paz, Bolivia: 3,660 metros)
Clima: Semiseco, templado
Población: 16 millones (área metropolitana)
Extensión 3,129 km2
División administrativa: 16 delegaciones
Participación en el producto interno bruto de México: 24.1%
Una marca: la calle más grande del mundo, Insurgentes, con 25 kilómetros.
Otras cifras:
316,000 empresas (80% de las totales del país)
343,000 luminarias (alumbrado público)
29.2 millones de viajes diarios dentro de la ciudad
2.6 millones de vehículos automotores
344 hospitales
25,000 cuartos de hotel
161 museos
30 salas de conciertos
106 galerías de arte
107 cines
30 millones de metros de áreas verdes
Algunos sitios cercanos a la ciudad poseen riquezas naturales y un ambiente rural; entre los que destacan Tlalpan y Xochimilco. Durante su excursión podrá encontrar monumentos de primer orden y paisajes que desafían el paso del tiempo.
El pasado prehispánico nos ofrece una de sus más imponentes manifestaciones a unos cuantos kilómetros, en la ciudad sagrada de Teotihuacan.
Como en un mosaico, en cada una de las principales zonas de la ciudad de México se puede hallar sitios arqueológicos, edificios virreinales, decimonónicos y contemporáneos, excelentes museos y centros culturales en ocasiones dentro de añejas construcciones o construidos ex profeso.
El centro de la ciudad es un denso microcosmos pleno de goce artístico, monumental y humano; de nutridos comercios y magníficos restaurantes. En sus calles y plazas se puede transitar por el tiempo con gran facilidad.
A lo largo del Paseo de la Reforma y Chapultepec se encuentran los mejores hoteles, tiendas, museos y vistas de la ciudad, sin faltar restaurantes de gran clase.
Un paseo por Coyoacán y San Angel le permitirá disfrutar del ambiente tradicional y sofisticado de la ciudad.
Una selección de fotos aéreas: http://www.df.gob.mx/ciudad/aereas/index.html
En esta dirección de guías turísticas además de guías de los lugares más señalados de la ciudad, encontramos un plano interactivo.
Es francamente un buen enlace donde encuentras bastante información de dónde comer, alojarse, realizar rutas, planos... hay tanto que no se ni por donde empezar :)))
También en http://www.mexicocity.com.mx/orienta.html podemos encontrar infomación general de gran interés
FUENTES:
http://www.mexicocity.com.mx/perfil.html
http://www.mexicocity.com.mx/visita.html
MÁS ENLACES:
06/06/2006
México. Visión General
SOBRE MÉXICO
México se localiza en la parte norte del continente americano. Limita al norte con Estados Unidos, al sur con Guatemala y Belice; al este con el Golfo de México y al oeste con el Océano Pacífico; y cuenta con una extensión territorial de 1´964,375 Km. los cuales se dividen en seis regiones turísticas:
- Norte de México. De clima extremoso, se caracteriza por sus desiertos, reservas naturales y la abrupta geografía de las sierras que la atraviesan, así como por la importancia de sus pujantes ciudades industriales y de negocios.
- Centro de México. Es el corazón de México. Aquí podrá encontrar numerosos escenarios naturales, pintorescas poblaciones llenas de fiesta y color, y bellas ciudades coloniales, declaradas como Patrimonio de la Humanidad.
- Golfo y Sur de México. Bañada por las aguas del Golfo de México y Océano Pacífico, en esta región abundan pantanos, manglares y selvas, ideales para practicar el ecoturismo y vivir una emocionante aventura.
- Península de Yucatán. Puerta de entrada al Mundo Maya, aquí podrá descubrir playas de blancas arenas bañadas por las aguas color turquesa del mar Caribe y practicar el buceo en cenotes o en el segundo arrecife más grande del mundo.
- Costa del Pacífico. En esta región encontrará ciudades y poblaciones con una rica herencia cultural y gastronómica, así como las mejores playas para la práctica del surf, la pesca y otros deportes acuáticos.
- Península de Baja California. Territorio habitado desde tiempos inmemoriales, en esta región podrá practicar el golf en campos de nivel mundial, descubrir los tesoros submarinos del Mar de Cortés y ser testigo del asombroso arribo de la ballena gris a sus costas.
La diversidad de México también podrá descubrirla en sus treinta y dos estados, que ofrecen un sinnúmero de destinos turísticos donde podrá practicar todo tipo de actividades.
FUENTE:
http://www.visitmexico.com/wb2/Visitmexico/Visi_Sobre_Mexico
ENLACES:
http://www.visitmexico.com/wb2/
http://mexico.udg.mx/principal/index.html
http://mexico.indymedia.org/tiki-index.php?page=ImcMexico
http://www.elca.org/countrypackets/mexico/desc.html (en inglés)
Instituto Nacional Estadística de México
05/06/2006
Adios a Rapa Nui
He disfrutado mucho de esta estancia, un poco solitaria, eso sí, porque ha habido pocas aportaciones de viajeros, pero he aprendido mucho, casi he respirado la brisa de los moais junto al mar, o la magia de los Ahu, las fiestas de los rapanuis en su foro, sus reivindicaciones, sus controversias, he movido la cadera al compás de su música...
Espero, sinceramente, que los habitantes de la isla se reencuentren con su pasado, disfruten su presente y que el futuro sea tal y como desean.
Saludos y muchas gracias.
Nuestro próximo destino... MEXICO!!!
Albums de fotos
The light and the land (preciosas fotografías en color y en blanco y negro)
http://www.rongorongo.org/pix/gallery.html
http://www.3dphoto.net/stereo/world/latin_america/chile/general/easter.html
http://www.pbase.com/big_five62/easter_island
http://bobbyorr.gso.uri.edu/~edeep/photos/157.html
http://www.flickr.com/photos/hugo_provoste/113510341/in/set-72057594086364816/
http://www.flickr.com/search/?q=rapa+nui
Más Rapa Nui vídeos
Aprendiendo a bailar?
Película Rapa Nui
"Rapa Nui" La película hollywoodiense.
La película (Warner Bros., 1994), fue coproducida por Kevin Costner y Barrie Osborne; dirigida por Kevin Reynolds y los actores principales fueron Sandrine
Holt, Jason Scott Lee y Esai Morales.
Rodada en Rapa Nui, con varios centenares de extras tomados de la población local, supuso una inyección económica (y de consumismo) para la isla, esa película ha resultado con el tiempo también una atracción turística; muestra su naturaleza y relata la construcción de algún moai, con el argumento (siglo XVII) de una historia de amor entremezclado con la disputa entre los orejas largas y los orejas cortas : el protagonista es oreja larga que se enamora de una oreja corta. La película, de muy bella fotografía que hace más llevaderos sus 107 minutos de duración, como era de esperar por su origen yanqui, tiene muy claramente distinguibles los buenos (siempre muy guapos) y los malos (feos, simétricamente). El final de la película es el de la presunta rebelión de los orejas cortas (hartos de construir mohais) que finalmente exterminaron a los orejas largas, sus amos.
No tenemos excesivas evidencias históricas ni de la separación tribal (o funcional) entre orejas largas y orejas cortas, ni de batalla alguna entre opresores y oprimidos, aunque Thor Heyerdahl cita en Aku-Aku que el lugar acostumbradamente dicho como el de la batalla, el istmo ante la península de Poike, tiene huellas de incendio.
El caso es que la película no sienta historia. No debe darse como histórico, por cierto, el argumento de esa película hollywoodiense. No hay evidencia de dominio de los orejas largas sobre los orejas cortas, ni coexistieron la construcción de los moais con el culto del hombre pájaro, posterior y convertido en una competición deportiva. En el otro extremo, lo positivo, puede ser aceptables tanto las imágenes de vivienda y de vestuario, como atribuir la desaparición de árboles en la isla a su utilidad para el traslado de los moais, pero podría no ser ésa la única causa de la catástrofe ecológica, pues quizá fueron abatidos para utilizar sin medida la madera en la construcción de viviendas, de barcos, de armas o incluso como represalia de alguna tribu contra otra.
Queda comentar los resultados del contacto durante meses, de la población local con la gente del cine, a la que se atribuyen tópicamente unos cuantos vicios extremos. Y exceptuando algún matrimonio que no es cosa de evaluar, la opinión más justa es que las ventajas económicas no compensaron algún daño arqueológico menor ni la entrada de algún vicio antes desconocido. Drogas, alcohol y Coca-Colas nada compensan.
Pero claro, no siempre se puede elegir.
Noviembre 2001
FUENTE:
http://www.iorana.net/artics08.htm
Maunga Terevaka
Maunga Terevaka es un volcán inactivo ubicado en el extremo Norte de Isla de Pascua y que forma uno de los tres grandes conos que constituyen la 
superficie de la Isla. Tiene la forma de un cono irregular que ocupa la mayor parte de la Isla y una altura de 511 metros sobre el nivel del mar siendo su cumbre el punto más alto de Rapa Nui. Es el más joven e los tres volcanes principales, teniendo su origen en un proceso eruptivo acaecido hace unos 12 mil años aproximadamente. Su último flujo de lava fue hace unos 10 mil años. Según estos datos, la actividad volcánica que dio origen al Maunga Terevaka terminó de formar el triángulo que es hoy Isla de Pascua.
Desde su cumbre se puede apreciar toda la Isla y una visión panorámica circular del horizonte. Posee varios cráteres de los cuáles el más importante es el Rano Aroi que se encuentra hacia el Sur de la cima, además hay una gran cantidad de conos parásitos como Maunga Hiva Hiva que fue el generador del último derrame de lava, Maunga Tangaroa, Maunga O Tu'u, Maunga Vaka Kipo y Maunga Kuma entre otros. En sus faldas se ubican más de 800 cuevas entre las que destacan Ana Te Pahu, en cuya entrada existe una buena cantidad de vegetación y es conocida como la Cueva de los Plátanos, Ana Te Pora y Ana Kakenga, la Cueva de las Dos Ventanas.
A lo largo de toda la circunferencia de Maunga Terevaka se pueden encontrar Ahus, centros ceremoniales y otros restos arqueológicos de importancia, pero el difícil acceso al sector los ha hecho menos conocidos que los ubicados en otros lugares de la Isla. Los más importantes son Ahu Vaimata y Ahu Maitaki Te Moa.
FUENTES:
http://es.wikipedia.org/wiki/Volc%C3%A1n_Maunga_Terevaka
http://www.museorapanui.cl/sp/isla/pan_terevaka.htm
Imágenes:
http://www.3dphoto.net/stereo/world/latin_america/chile/general/maunga_terevaka2.html
http://www.3dphoto.net/world/latin_america/chile/general/maunga_terevaka1.html
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